نوروز بزرگترین جشن ملى ایرانیان سابقه اى هزاران ساله دارد. از گذشته هاى دور آریایى هاى ساکن در فلات ایران روز اول سال و آغاز بهار را به برگزارى مراسم ویژه و توأم با سرور و شادمانى اختصاص مى دادند.

فلسفه سفره هفت  سین

 در آیین‌هاى باستانى ایران براى هر جشن «خوانی یا سفره ای » گسترده مى‌شد که داراى انواع خوراکى‌ها بود. سفره نوروزى «هفت سین» نام داشت و مى‌بایست از بقیه سفره ها رنگین تر باشد.

سفره هفت سین مــعــمـولاً چـندســاعــت مانــده به زمان تـــحویل ســـــال نو آمـــاده بود و بر صفحه اى بلندتر از سطح زمین چیده مى شد. همچنین میزدپان (MAYZADPAN) به منظور پخش کردن خوراکى‌ها در کنار سفره گماشته مى‌شد. سفره هفت سین نوروزی برپایه عدد مقدس هفت بنا شده بود.

در بسیارى از منابع تاریخى آمده است که «سفره هفت سین»  نخست «سفره هفت شین» بوده و بعدها به این نام تغییر یافته است.

شمع، شراب ، شیرینى ، شهد (عسل) ، شمشاد، شربت و شقایق یا شاخه نبات، اجزاى تشکیل دهنده سفره هفت شین بودند. برخى دیگر به وجود «هفت چین» در ایران پیش از اسلام اعتقاد دارند. سخنران جامعه زرتشتى در این باره مى گوید: «در زمان هخامنشیان در نوروز به روى هفت ظرف چینى غذا مى‌گذاشتند که به آن هفت چین یا هفت چیدنى مى گفتند.

بعدها در زمان ساسانیان هفت شین رسم متداول مردم ایران شد و شمشاد در کنار بقیه شین هاى نوروزى، به نشانه سبزى و جاودانگى برسر سفره قرارگرفت. بعد از سقوط ساسانیان وقتى که مردم ایران اسلام را پذیرفتند، سعى کردند که سنت‌ها و آیین‌هاى باستانى خود را هم حفظ کنند.

به همین دلیل، چون در دین اسلام «شراب» حرام اعلام شده بود، آنها، خواهر و همزاد شراب را که »سرکه» مى شد انتخاب کردند و اینگونه شین به سین تغییر پیداکرد.»

امروزه سفره هفت سین را روی زمین یا روی میز پهن می کنند و هنگام تحویل سال نو اعضای خانواده دور سفره هفت سین جمع می شوند و برای داشتن سالی پر از شادی و خیرو برکت دعا میکنند.

بعضی سفره هفت سین را در مدت سیزده روز نوروز نگه می‌دارند و در پایان این دوره، در روز سیزده نوروز، سبزه ی سفره  هفت سین را به آب می‌دهند.

هفت جزء سفره هفت سین:

سمنو: نماد زایش و بارورى گیاهان است و از جوانه هاى تازه رسیده گندم تهیه مى شود.

سیب: هم نماد  مهر و مهرورزی.

 سنجد: نماد عشق و دلباختگى است و از مقدمات اصلى تولدو زایندگى. عده اى عقیده دارند که  بوى برگ و شکوفه درخت سنجد محرک عشق است!

سبزه: نماد شادابى و سرسبزى و نشانگر زندگى بشر و پیوند او با طبیعت است.

درگذشته سبزه ها را به تعداد هفت یا دوازده که شمار مقدس برج هاست در قاب هاى گرانبها سبز مى کردند. در دوران باستان درکاخ پادشاهان ۲۰ روز پیش ازنوروز دوازده ستون را از خشت خام برمى آوردند و بر هریک از آنها یکى از غلات را مى کاشتند و خوب روییدن هریک را به فال نیک مى گرفتند و برآن بودند که آن دانه درآن سال پربار خواهدبود. در روز ششم فروردین آنها را مى چیدند و به نشانه برکت و بارورى در تالارها پخش مى کردند.

سماق و سیر :نماد چاشنى و محرک شادى در زندگى به شمار مى روند. اما غیر از این گیاهان و میوه هاى سفره نشین، خوان نوروزى اجزاى دیگرى هم داشته است: دراین میان « تخم مرغ» نماد زایش و آفرینش است و نشانه اى از نطفه و نژاد. «آینه» نماد روشنایى است و حتماً باید در بالاى سفره جاى بگیرد. «آب و ماهى» نشانه برکت در زندگى هستند. ماهى به عنوان نشانه اسفندماه بر سفره گذاشته مى شود.

سکه: که نمادى از خیر و برکت و درآمد است.

 شاخه هاى سرو، دانه هاى انار، گل بیدمشک، شیر نارنج، نان و پنیر، شمعدان و... را هم مى توان جزو اجزاى دیگر سفره هفت سین دانست.

«کتاب مقدس» هم یکى از پایه هاى اصلى سفره هفت سین است و براساس آن هرخانواده اى به تناسب مذهب خود، کتاب مقدسى را که قبول دارد بر سفره مى گذارد.

چنانچه مسلمانان قرآن، زرتشتیان اوستا و کلیمیان تورات را بر بالاى سفره‌هایشان جاى مى‌دهند.

بر سر سفره هفت سین زرتشتیان درکنار اسپند و سنجد، « آویشن» هم دیده مى شود که به گفته موبد فیروزگرى خاصیت ضدعفونى کننده و دارویى دارد و به نیت سلامتى و بیشتر به حالت تبریک بر سر سفره هفت سین گذاشته مى شود.

سفره هفت سین

 سفره هفت سین

 سفره هفت سین

 سفره هفت سین

 سفره هفت سین

 سفره هفت سین

 سفره هفت سین

 سفره هفت سین

 سفره هفت سین

 سفره هفت سین

 سفره هفت سین

 سفره هفت سین

 سفره هفت سین

اگر طبق این برنامه جلو بروید با حداقل فشار، بیشترین و بهترین نتیجه را می گیرید

ما برای شما یک راهنمای کامل 20 روزه تدارک دیده‌ایم که اگر طبق آن جلو بروید با حداقل فشار روی جسم و جان و وقت تان، بیشترین و بهترین نتیجه را می گیرید.

20 روزه خانه تکانی کنید!!

از امروز که شما این صفحه را مطالعه می‌کنید و باتوجه به این که ماه اسفند 30 روزه است، دقیقا 20 روز فرصت دارید که یکی از سنت های خوب ما ایرانی‌ها یعنی خانه‌تکانی و دور کردن آلودگی‌ها از زندگی‌مان را آرام آرام و گام به گام انجام دهید. ما برای شما یک راهنمای کامل 20 روزه تدارک دیده‌ایم که اگر طبق آن جلو بروید با حداقل فشار روی جسم و جان و وقت‌تان، بیشترین و بهترین نتیجه را می‌گیرید.

10 اسفند : بگردید و پنج وسیله را پیدا کنید که دورانداختنی است. پنج تای دیگر را هم پیدا کنید که  برای گذاشتن روی دیوار مهربانی یا بخشیدن به خیریه‌ها و نیازمندان مناسب است.

11 اسفند : سری به قفسه ادویه‌ها بزنید. آیا واقعا از همه این ادویه‌جات استفاده می‌کنید؟

12 اسفند : یک کمد اساسی و کلیدی را انتخاب کنید و امروز را به مرتب و منظم کردن آن اختصاص  دهید و بعد برای خودتان قانون بگذارید که این کشو از این به بعد باید مرتب و تمیز بماند.

13 اسفند : «پلیورتکانی» و اصولا مرتب کردن کمد لباس‌ها یکی دیگر از کارهایی است که خیلی به کارتان می آید.

14 اسفند : امروز باید پنج عملیات مهم تمیزکاری انجام دهید. برای نمونه سراغ سبد یا قفسه  شامپوهای حمام بروید و قوطی‌های خالی یا تاریخ گذشته را دور بیندازید. سری به کشوهای قاشق و چنگال‌ها بزنید و شروع به مرتب کردنش کنید یا داروهای تاریخ گذشته و بیهوده را دور بیندازید. مرتب کردن پاتختی یا کمد کنار تخت هم می‌تواند یکی دیگر از اقدامات پنجگانه شما باشد.

15 اسفند : در هر خانه‌ای یک کشو یا کمد وجود دارد که می‌شود اسمش را براحتی کشوی  بی‌خودی‌ها گذاشت. در این کشو انواع و اقسام وسایل به‌دردنخور پیدا می‌شود؛ از باتری‌هایی که ضعیف شده اند گرفته تا روبان و کاغذ کادوهای به دردنخور. یکی از کارهایی که باید انجام دهید این است که سروقت کشوی بی‌خودی ها بروید و آن را از تمام چیزهای بی‌خودی خالی کنید.

16 اسفند : حالا وقت قانونگذاری است. برای همه اعضای خانواده قوانین تازه‌ای مشخص کنید؛ قانون‌هایی مثل این که کت و مانتو باید روی جالباسی قرار بگیرد، کیف را باید توی کمد گذاشت و مواردی از این دست. با انجام این کار، کلی از حجم کارهایی که مربوط به مرتب و منظم کردن خانه است کم می‌شود.

17 اسفند : یخچال و فریزر معمولا پر از ظرف‌ها و موادی است که الکی جا گرفته ‌است. امروز کافی  است یخچال و فریزرتان را سبک کنید.

18 اسفند : برویم سراغ اتاق خواب و انواع زیورآلات، در اولین مرحله زیورآلات رسمی و غیررسمی را  از هم جدا کنید و در مرحله بعد آنهایی که بیشتر ازشان استفاده می‌کنید را دم‌دست و داخل جعبه زیورآلات‌تان بگذارید و بقیه را هم می‌توانید روی چوب‌لباسی پشت در یا حتی داخل کمد آویزان کنید.

19 اسفند : امروز داخل آشپزخانه سری به کابینت‌ها بزنید، کار امروز مرتب کردن کابینت‌هاست.

20 اسفند : اگر کتابخانه دارید، می‌توانید سراغ مرتب کردن کتاب‌ها بروید.

21 اسفند : خیلی از ما روی میز پذیرایی یا حال را پر می‌کنیم از انواع شکلات، ظرف بیسکویت، آجیل و... . در حالی که 755 درصد میز پذیرایی باید خالی باشد.

22 اسفند : هر خانمی معمولا یک کشوی لوازم آرایشی دارد. در فاصله یک هفته مانده به سال نو  سراغ این کشو بروید.

23 اسفند : مبلمان و اثاثیه خانه معمولا جای زیادی می‌گیرد، اما اگر دقت کنید، متوجه می‌شوید که  از بعضی‌هایشان اصلا استفاده نمی‌کنید؛ مثل میز تحریر یکی از بچه‌ها که حالا بزرگ شده و همچنان از کودکی‌هایش گوشه اتاق مانده است و... سوالی که اینجا باید از خودتان بپرسید و در جواب دادنش خیلی صادق باشید، این است: من واقعا به این وسیله احتیاج دارم؟

24 اسفند : حالا وقت کارهای بزرگ و اساسی است، از امروز یک دیوار را نشانه بگیرید و شروع به  تمیز کردن کنید.

25 اسفند : یخچال و فریزر سبک شده را امروز باید شست‌وشو داد.

26 اسفند : نظافت حمام و سرویس‌های بهداشتی کار امروز است.

27 اسفند : حواستان به فرش‌ها باشد، حالا باید آنها را با شامپو خیلی آرام شست‌وشو داد و بعد از  هوادهی، آنها را برای یک روز جمع کنید.

28 اسفند : امروز وقت جاروبرقی و کشیدن تِی است و بعد هم انداختن دوباره فرش‌ها.

29 اسفند : یک گردگیری کامل آخرین کاری است که باعث می‌شود برای سال نو کاملا آماده باشید.

30 اسفند : سفره هفت‌سین و لحظه تحویل سال را فراموش نکنید.

نمونه هایی زیبا از تزیینات غذای سفره های ایرانی

تزیین پلو

تزیین غذای سفره

تزیین غذای سفره

نحوه تزیین غذاهای سفره

تزیین برنج و کباب

تزیین پلو

تزیین غذای سفره

تزیین غذای سفره

نحوه تزیین غذاهای سفره

این توپک های خرمایی برای تزیین سفره افطارتان بی نظیر هستند!!

خرما یکی از اجزای اصلی سفره افطار ماه رمضان است. با خرما و مغزها می توانید توپک های خوشمزه خرمایی را درست کرده و از خوردن آنها در وعده افطارتان لذت ببرید.

مواد لازم برای توپک های خرمایی :

* خرما : ( بهتر است از خرماهای دشتستانی که درون جعبه های فشرده ای قرار دارند استفاده کنید )

طرز تهیه توپک خرمایی :
خرماها را کاملا بشویید و درون آبکش بگذارید تا آب آن کاملا خشک شود.
هسته خرماها را کامل درآورده و با دست حسابی خرماها را ورز دهید.
اگر از خرماهایی به غیر از خرمای دشتستانی استفاده می کنید باید پوست خرماها هم کنده شوند.

پسته، بادام و گردو  خرد شده را به مخلوط خرماها اضافه کرده و مجددا ورز دهید.
از خرماهای له شده به اندازه فندق بردارید و گلوله درست کنید.
این گلوله ها را درون کنجد و پودر نارگیل بغلطانید.

نکته : اگر درون خرماها پسته، بادام و گردو را مخلوط نکنید می توانید برای تزیین به جای کنجد و پودر نارگیل از بادام، پسته و گردوی پودر شده استفاده کرده و گلوله های خرما را در آن بغلطانید.

نمونه هایی زیبا از تزیینات شله زرد سفره افطار ماه رمضان

تزیینات زیبای شله زرد

ساده ترین تزیینات شله زرد

تزیین شله زرد با دارچین

تزیینات شله زرد

نزیین شله زرد ماه رمضان

تزیین شله زرد سفره افطار

تزیینات شله زرد ماه رمضان

تزیین شله زرد با دارچین و انواع خلال

تزیینات زیبا و ساده شله زرد